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A la carte

Tapas à l’ unité

  • Carpaccio de gambas sauvages

    Citron vert, huile d’olive des Orgues ,Jeunes pousses du Mas Sane.
    22 €

  • Gravlax de maigre

    ajo blanco, fraises Gariguettes laquées au vinaigre de Banyuls, sésame torréfié.
    19 €

Tapas à Partager

  • Truite fumée et marinée maison

    asperges vertes, condiment fromage blanc au yuzu, oeufs de truite .
    21 €

  • Anchois préparés et marinés par nos soins

    brioche à l’encre de seiche maison, houmous de tomates confites au citron, poudre de lard de Colonnata.
    24 €

  • Jambe de poulpe de roche coupée finement

    saté, pickles de graines de coriandre, suprême d’agrume & chips de galette de riz.
    28 €

  • Paletilla de cochon ibérique

    Cristal amb tomaquet.
    22 €

Plats à Partager

  • Zarzuela de poissons aux gambas

    Bisque de homard et amandes.
    40 €

  • Riz en paëlla

    au chorizo, gambas grillées à la planxa et flambées au marc de Banyuls, calamars frits.
    32 €

Côté Terre

  • Picanha de boeuf

    grillé au Josper, pommes de terre grenaille, asperges blanches, boeuf Angus séché, pesto rosso.
    31 €

  • Magret de canard* de l'Empordà

    Purée de patates douces à la vanille, pickles de rhubarbe et fruits rouges, sauce au Banyuls.
    30 €

Côté Jardin

  • Cocotte de riz perlat

    Légumes de saison.
    25 €

  • Mélange de jeunes pousses aux herbes fraîches du Domaine de l'Herbier.

    6 €

Côté Mer

  • Pareillade de poissons du jour

    40 €

  • L'étal à poissons des petits métiers du Golfe du Lion (selon arrivage)

    10€ / 100g
    10 €

  • Pavé de lotte

    rôtie au beurre d’aneth, risotto de perle de semoule à l’encre de seiche, coulis d’ail des ours.
    25 €

Le Fromager

  • Chariot de fromages affinés du Pays

    20 €

Pour finir le repas

  • Gâteau croustillant au chocolat "Grand Cru"

    glace vanille bourbon de Madagascar, tuile croquante au grué de cacao .
    13 €

  • Praliné noisette

    Ganache montée au yuzu, chocolat noir "Grand cru", sorbet yuzu maison.
    14 €

  • Pavlova à la compotée de pommes Granny Smith

    infusées à l’hibiscus, crème légère à la vanille et sorbet carotte maison.
    13 €

  • A partager - Mousse au chocolat noir

    “L’or sang 66%” huile d’olive des Orgues & fleur de sel.
    19 €

  • Millefeuille léger

    à la vanille de Madagascar, praliné & cacahuètes.
    13 €

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