Velouté de champignons de Paris, oeuf mollet, émulsion légère de jambon ibérique & pickles de girolles.
Pavé de maigre confit à l’huile, crémeux de courges & clémentines, poêlée de courges à la noisette.
Tuile croustillante, crémeux au chocolat noir “ grand cru ” , infusée à la menthe et ganache montée à la fève tonka, sup
41€
Iode & Instinct
Embarquez pour une aventure culinaire intense où la fraîcheur de la mer et la créativité du Chef Kévin Védrines se rencontrent pour vous offrir un moment unique. Découvrez un menu audacieux, gourmand et résolument méditerranéen.
Votre voyage en 6 escales gourmandes, un plaisir iodé à savourer face à la Méditerranée.
Mises en Bouche
créatives du chef
Entrées
hommages aux petits métiers de Port-Vendres
Premier Plat
la mer, sublimée selon l’instinct du jour
Second Plat
intensité marine, saveurs authentiques
Pré-Dessert
préambule glacé, selon l’inspiration du jour
Dessert
douceur finale, création maison
MENU PROPOSÉ À 70.00€ PAR PERSONNE (( HORS BOISSONS )
